La fabrication

C’est la première étape du brassage ! on sélectionne le type de grain utilisé ( souvent de l’orge, mais aussi du blé, du seigle, de l’avoine…) et le type de malt ( malt clair pour une blonde, malt cuit pour apporter plus de caractère, ou malt touraillé pour apporter des arômes de torréfié ) en fonction de la recette voulue.

Le but du concassage et de passer les grains dans un moulin, afin de venir casser le grain en deux pour en extraire les éléments dans les étapes de brassage. Si il est moulu trop grossièrement nous risquons un problème de rendement d’extraction, si il est moulu trop fin c’est un soucis de filtration