Bienvenue

Bienvenue sur le site de la Brasserie la Risquette !

Je suis Edouard, brasseur et agriculteur installé dans le village de Fiennes.

l'histoire de la brasserie

La brasserie est installée dans l’ancienne salle de traite de la ferme, qui a été utilisé pendant 25 ans pour la traite des vaches.

Suite à l’arrêt de la production laitière, la mise en place d’une nouvelle production était nécessaire pour maintenir la ferme viable. Étant brasseur amateur depuis une dizaine d’années, la transformation de nos céréales en bière m’intéressai beaucoup !

En effet, notre but est d’utiliser le malt et le houblon produit sur la ferme dans la fabrication de la bière. Pour l’orge la première utilisation du blé est prévue pour septembre 2022, celle du malt début d’année 2023 ( le processus de maltage prend plus de temps)

la brasserie en quelques chiffres

3 000 Bouteilles par mois

24 000 litres par an

10 vaches nourries par an grâce aux drêches et à l’herbe de la ferme

Nos projets en cours

Culture de l'orge brassicole

L’utilisation du malt est prévue pour début d’année 2023. Nous avons semé l’orge en Octobre 2021, et nous l’avons récolté début Juillet 2022, elle sera malté fin d’année 2022 après une période de repos du grain.

Développement de l'orge brassicole
Silence ça pousse... 80%

Culture du houblon

Un test de 50 pieds a été réalisé en octobre 2021 pour le houblon !
L’objectif est de pouvoir réalisé quelques cuvées limitées dès 2023 avec notre propre houblon, et pourquoi pas l’installation d’une houblonnière d’un hectare dans les années à venir, afin que la brasserie soit autosuffisante !​

Développement du Houblon
silence ça pousse 50%

Nous trouver